县食药监局“四个加强”推进“明厨亮灶”打造放心餐饮

    为深化省级文明城市和省级卫生城市创建，扶沟县食药监局以“明厨亮灶”工程建设为抓手，进一步规范全县餐饮服务单位的经营管理，提升辖区餐饮服务整体水平。截至目前，全县已有194户餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造，17所学校食堂完成明厨亮灶改造。

    加强组织，落实责任。根据省、市方案拟定我县具体工作方案，成立领导小组，周密部署、明确分工、落实责任，按时分步推进“明厨亮灶”工作。

    加强规范，严格审批准入。该局严格把好餐饮单位食品原材采购关，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》等规章制度，将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高餐饮服务许可准入的门槛，以“透明厨房、阳光操作”的管理模式，实行“亮灶”准入。

    加强监管，有序推进。在日常监督检查时，主动发现有意识、有能力的餐饮单位，作为帮扶重点进行指导培育，先试先行，并逐步将所有餐饮单位纳入明厨亮灶范围。与行政许可相结合，引导其按照明厨亮灶的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。 并进行分类，按照风险管控的理念，先易后难，以点带面，分类有序推进。将高风险的餐饮服务单位、集体食堂及餐饮服务食品安全示范单位纳入首批全面实施“明厨亮灶”的范围，逐步推进至各餐饮服务单位。 　　

    加强宣传，营造良好氛围。通过报纸、电视、网络以及横幅、宣传板报等多渠道、多途径，加大宣传 “明厨亮灶”工程相关内容，让群众更加深入了解“明厨亮灶”工程的目标意义，更清晰地获知餐饮单位后厨环境卫生状况、食品加工关键位置和重点环节，主动参与监督餐饮单位违法违规行为。截至目前，共发放宣传资料5600余份，制作展板8块，提供咨询服务和技术服务6200余人次。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　（冯艳丽）

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